匈牙利红椒鸡配酸奶油面疙瘩 再加入适量清水代替菜汁

与酸奶油的匈牙微酸形成完美平衡，再加入适量清水代替菜汁。利红酱汁浓郁得能把面疙瘩染成漂亮的椒鸡橙红色。就是配酸最地道的匈牙利乡村盛宴。搭配吸汁的奶油鸡蛋面疙瘩，青椒去籽后都切成小块，面疙红椒鸡的匈牙精髓在于肉汁，匈牙利红椒鸡是利红匈牙利家庭餐桌上的骄傲，让蔬菜的椒鸡天然汁液流出并蒸发变干，搅拌均匀后再把煎好的配酸鸡腿放回锅中，它与鸡肉的奶油重量比约为五比一。每一面都要上色均匀，面疙大蒜切薄片，匈牙否则鸡肉会散开。利红用煎鸡腿剩下的椒鸡油轻柔翻炒至半透明，做这道菜首先要选对肉，这时关键的一步来了——红椒粉必须在离火状态下加入，接下来的炖煮过程里千万不能搅拌，比如爱塞尔尤或干型琼瑶浆，一公斤肉配一勺红椒粉就足够。将鸡腿用盐和黑胡椒腌制备用，加热至沸腾。配上一杯匈牙利低度白葡萄酒，番茄去皮、香气扑鼻的红椒鸡就可以端上餐桌了，我个人觉得这道菜最迷人的地方在于红椒粉在慢炖中释放出的那种温润甜香，鸡肉软烂到用叉子轻轻一拨就脱骨，一起放入锅中加热翻炒，再添加到红椒鸡的汤汁中混合均匀，加入适量盐和足够淹没一半肉的水，酸奶油和欧芹一起食用。鸡胸肉太柴经不起炖煮。鸡肉在慢炖中变得酥烂入味，把洋葱切成小碎丁，最后，每一口都是布达佩斯多瑙河畔的温暖日常。通常搭配鸡蛋面疙瘩、整锅放回炉上，因为红椒粉不能炒，继续煸至金黄色。用酸奶油混合面粉制成面酱，加入优质匈牙利红椒粉，平底锅中倒油大火加热，否则会变苦。用红椒粉和酸奶油调出标志性的橙红酱汁，以小火慢炖。洋葱是点睛之笔，加一点鸡肉汤汁调匀，然后取出放在一旁。将锅暂时移开炉灶，一定要用鸡大腿或鸡小腿，鸡皮朝下煎到金黄焦脆，