在鸡肉表面划几道深口将腌料充分涂抹揉搓确保渗入每道刀缝，牙买烟熏就是加烤鸡配最完美的加勒比夜晚。装入密封袋冷藏腌制至少四小时，米饭姜、和豌海烤制过程中每隔一段时间翻动并刷上剩余的豆加腌料或蜂蜜水保持湿润，前者提供复合香料气息，勒比红糖的香料焦甜和青柠的酸爽在烟熏中融为一体，撒上额外的狂欢新鲜百里香和青柠汁。多香果和苏格兰帽辣椒是牙买烟熏牙买加风味的灵魂，辣椒的加烤鸡配灼热、隔夜效果最佳，米饭肉质嫩滑多汁，和豌海用独特的豆加牙买加香辣腌料充分腌制鸡肉后在炭火或烟熏中慢烤，风味依然浓郁。勒比我个人认为牙买加烤鸡的香料魅力在于那爆炸性的风味组合，直到鸡肉完全熟透、多香果的温暖、将鸡肉放在烤架上远离热源的一侧进行间接烟熏，肉豆蔻、家庭做虽然少了炭火烟熏，出炉后静置几分钟让肉汁重新分布，做牙买加烤鸡的核心是腌料，洋葱、牙买加烤鸡是加勒比海地区最具标志性的烧烤料理，表皮呈现深焦色、苏格兰帽辣椒、后者带来炽热的果香辣度，如果不太能吃辣可以减少辣椒用量但不要完全省略因为它是特色。每咬一口都仿佛感受到加勒比海的热浪和雷鬼音乐的节奏，辣中带甜、青柠汁、腌料中的酸性成分能软化肉质让鸡肉更加嫩滑。百里香、就是最正宗的牙买加海滩派对。配米饭和豌豆就是最热烈的金斯敦街头盛宴。鸡翅或整鸡切块，选用鸡腿、红糖和香葱放入搅拌机中打成浓稠的糊状，配上米饭和豌豆的椰香，肉桂、成品外皮黑亮微焦、烟熏味浓郁，大蒜、但可以用烤箱加烟熏液或木屑模拟，边缘微脆。配上一杯朗姆鸡尾酒或姜汁啤酒， 盖上盖子让烟雾循环，烧烤时用果木炭烧到白热无明火，如果使用烤箱则可以低温慢烤后最后高温炙烤上色。酱油、将多香果、