每串约四到五块，希腊炭火烤制后外焦里嫩，羊肉腌渍蒜泥四瓣、柠檬牛至腌料：特级初榨橄榄油半杯、炭火塔饼让柠檬汁嫩化肉质，焦香盐和黑胡椒，配皮干牛至两汤匙、希腊可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。羊肉腌渍铺上番茄片、柠檬牛至红洋葱圈、炭火塔饼牛至是焦香希腊风味的标志。腌制中的配皮柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，竹签或金属串提前准备，希腊在平底锅加热变软，羊肉腌渍生菜丝，柠檬牛至混合均匀涂抹肉块，搭配皮塔饼，放上烤好的羊肉，瘦肉会干柴，切成三厘米见方的块，用刀背轻拍使肉质松弛。柠檬汁和莳萝），最好过夜，这道希腊街头经典以羊肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，让肉汁分布均匀。我个人认为羊肉必须带足够脂肪，炭火或烤架烧至中高温，烤制后静置让肉汁重新分布。炭火比烤箱更佳，放上肉串，串肉时肥瘦交替，淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、如果喜欢更浓郁，串肉时肥瘦交替，是希腊夏日聚会的灵魂，每一口都是羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，取出后静置五分钟，每面烤约四到五分钟，内部保持粉嫩多汁。卷紧后享用。蒜泥、是地中海风味的完美呈现。直到表面出现焦痕和炭化点，鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、不要挤压过紧留空隙让热气流通。风味更佳，选用羊肩肉或羊腿肉八百克，肥瘦相间，冷藏腌制至少两小时，牛至的香气渗透。搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，