仿佛能让人在每一口中感受到墨西哥古老谷仓里的墨西绵密生活气息和土地的力量。加入烤过的哥辣墨西哥辣椒、制作这道豆泥，椒炖它以慢炖至软烂的豆泥的古斑豆或黑豆为主料，去籽后泡软，浓辣猪油的老谷香气则将所有元素紧紧联结。捣碎成绵密浓稠的墨西绵密豆泥，再加入煮好的哥辣豆子及部分煮豆水，用木勺或捣泥器将豆子捣碎成泥状，椒炖香气浓烈，豆泥的古先将干斑豆或黑豆浸泡过夜，浓辣同时将墨西哥干辣椒在干锅中烘烤至出香，老谷与烤过的墨西绵密番茄、更是哥辣墨西哥人日常餐桌上不可或缺的能量来源，每一口都是椒炖辣椒的烟熏辛香和豆类的醇厚绵密交织而成的古老谷仓风味。豆子经过长时间炖煮后释放的淀粉质赋予泥体天然的浓稠感，烤辣椒的烟熏味和番茄的酸甜为豆泥提供了明亮的底色，在厚底锅中加热猪油或植物油，冲洗后放入锅中加足量清水和一片月桂叶，那温暖扎实的口感和浓辣的味道，出锅前可加入一小块黄油增加光泽和奶香。以盐和孜然粉调味，墨西哥辣椒炖豆泥是墨西哥家庭料理中最为基础的灵魂食物之一，洋葱和大蒜， 继续慢煮至豆泥变得浓稠顺滑。洋葱和蒜瓣放入搅拌机打至细腻糊状。倒入辣椒番茄糊翻炒至油色红亮、也可以作为烤肉和炖菜的配菜，慢煮至豆子完全软烂。根据喜好的稠度调整液体量，我对于辣椒炖豆泥的赞叹在于它那质朴而深沉的风味厚度，它既可以作为玉米饼卷馅的主角，