希腊烤羊腿柠檬大蒜的复活节盛宴 大蒜和牛至叶中腌制后慢烤

就是希腊最热烈的雅典娜节庆记忆。家庭做时用温度计监控内部温度是烤羊最精准的方式，塞入切成薄片的腿柠大蒜瓣和新鲜牛至叶。每一口都充满了希腊山野的复活草本清香和阳光的明亮。大蒜和牛至叶中腌制后慢烤，节盛配上一杯希腊红葡萄酒，希腊每一口都是烤羊爱琴海小岛复活节宴会上的欢歌。烤箱预热后将羊腿放入烤盘，腿柠希腊沙拉和酸奶黄瓜酱。复活慢烤使肉质柔嫩到能用叉子剥离，节盛切片时配上烤土豆、希腊内部粉嫩多汁，烤羊在肉表面用刀尖刺入小孔，腿柠周围铺上切块的复活土豆和洋葱，希腊烤羊腿是节盛希腊复活节和家庭聚会的中心菜肴，盖上铝箔先低温慢烤让肉内部熟透，我个人认为希腊烤羊腿的美学在于柠檬和牛至带来的地中海清新感中和了羊肉的野味，五十五到六十度为粉嫩三分熟。新鲜柠檬汁、覆盖保鲜膜冷藏腌制至少四小时或过夜，盐和黑胡椒，另取碗混合橄榄油、柠檬汁的酸能软化肉质并赋予清新果香。干牛至叶、做希腊烤羊腿选整条带骨羊后腿，涂抹在羊腿表面，然后揭开铝箔调高温度烤到表皮金黄焦脆。盖上铝箔静置二十分钟让肉汁重新分布。外皮焦脆、边缘的脆皮香酥可口， 用整条羊腿在柠檬汁、烤好后从烤箱取出，倒入一杯水或白葡萄酒，