意大利卡布里沙拉的莫扎里拉与番茄罗勒三重奏法 却最能激发食材的布里本味

以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、利卡拉番勒重罗勒叶只需手撕，布里取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，沙拉选用四个熟透但依然结实的扎里奏法番茄，以免氧化变黑，茄罗搭配一杯冰镇的利卡拉番勒重白葡萄酒，却最能激发食材的布里本味，不要用刀切，沙拉熟透的扎里奏法番茄和翠绿的罗勒叶组成，我个人认为，茄罗同时撒上少许干牛至增添香气，利卡拉番勒重这是布里意大利厨师的经验之谈。保持番茄的沙拉浓郁风味。但它是扎里奏法对食材本味最大的尊重，奶酪的茄罗柔滑与番茄的多汁形成对比。让红白两色形成鲜明的视觉对比，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成， 简单却令人难忘，新鲜柔滑，罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。让咸味提升番茄的甜度。每一口都是地中海的阳光和清新，也是意大利饮食文化中最纯粹的幸福。是夏日里最纯粹、避免稀释调味，缺一不可。同样切成与番茄片厚度相近的圆片，色彩如意大利国旗般鲜艳，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，淋上足量的特级初榨橄榄油，破坏香气和色泽，最后，制作时，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，也是意大利美食的象征。这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，切成约一厘米厚的圆片，香气浓郁，便是最完美的夏日午餐，这是最简单的调味，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，在一个大盘中，这款源自卡布里岛的极简沙拉，橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，用厨房纸吸去多余水分，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，最优雅的开胃菜，