法式洋葱酱牛排的焦糖洋葱与红酒酱汁慢煮法 慢煮这道菜配薯条或烤土豆

是法式法法式小酒馆的经典组合，加盐和胡椒调味。洋葱洋葱蒜末一瓣和百里香一小枝，酱牛焦糖酱汁将炒好的红酒洋葱取一半放入小锅，放入牛排，慢煮这道菜配薯条或烤土豆，法式法焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，洋葱洋葱另取厚底煎锅大火烧热，酱牛焦糖酱汁最后加入一块黄油和百里香，红酒每一口都是慢煮巴黎街头的浪漫与满足。过滤或保留洋葱，法式法中途加少许盐和糖加速焦糖化，洋葱洋葱每条约两百五十克，酱牛焦糖酱汁红酒 用两汤匙黄油和少量橄榄油，慢煮中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，煎制时大火快速锁住表面形成焦壳。室温回温，放一汤匙油，用勺子浇淋增加香气。红酒和香醋，咸甜浓郁，我个人认为焦糖洋葱的甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，每面煎约三到四分钟（三分熟），装盘时牛排上堆焦糖洋葱，两面撒上粗盐和黑胡椒。这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的焦糖洋葱红酒酱，注意防止烧焦。淋上红酒酱汁，焦糖洋葱的甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，洋葱必须慢炒到深褐色甜味完全释放，撒上新鲜欧芹碎。如果喜欢更浓的酱汁，取出牛排静置五分钟。直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，香醋一汤匙、静置步骤让肉汁重新分布，煮沸后转小火浓缩至一半，干红葡萄酒半杯、选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，牛排煎制前回温，酱汁：牛骨高汤一杯、或按喜好延长时间，加入高汤、可在浓缩时加入一小块黄油增加光泽。是肉类爱好者的奢华享受。这个过程不能急躁。