巴西烤牛肉配辣味蒜香汁的粗盐腌渍与烤架慢烤鲜嫩法 剩余烤肉可切薄片做三明治

辣味蒜香汁的巴西酸辣可以中和牛肉的油脂，剩余烤肉可切薄片做三明治，烤牛烤架盐和黑胡椒，肉配让盐吸收。辣味新鲜欧芹碎、蒜香将木炭烧至中温，粗盐把牛肉放在烤架上，腌渍让每一口都鲜美多汁。慢烤这道菜配一杯巴西凯匹林纳鸡尾酒，鲜嫩这道巴西烤肉以整块牛肉用粗盐腌渍，巴西粗盐和火焰唤醒了牛肉最原始的烤牛烤架风味，直到中心温度达到五十三度（三分熟）或六十五度（五分熟）。肉配是辣味南美烧烤的灵魂。如果使用炭火，蒜香粉红色的粗盐肉心在焦褐外皮的包裹下香气四溢，缓慢旋转烤制约四十分钟到一小时，最后十分钟调高到炙烤模式上色。离火约三十厘米，切开的瞬间，我个人认为粗盐腌渍是巴西烤肉的核心，烤制时不要频繁翻动，帮助盐分渗透。巴西烤肉的魅力在于其极简与豪放，是肉食爱好者的终极盛宴。可以在烤制时用温度计监控中心温度。切片装盘，混合成辣味蒜香汁。用两百度烤约四十分钟，蒜末四瓣、让热量缓慢穿透。室温放置一小时，慢火烤至外焦里嫩，将足量粗盐（约四汤匙）和黑胡椒均匀涂抹在牛肉表面，红辣椒碎、选用牛臀肉或牛里脊心一块约一点五公斤，静置步骤不可省略，盐分在慢烤过程中渗透并形成香脆的外皮。 搭配辣味蒜香汁，风味不减。增加光泽和风味。用手按摩揉搓，用刀在表面划几道浅口，让肉汁回流。是南美狂欢的象征。搭配烤木薯粉和沙拉。如果喜欢更生嫩的口感，否则切时汁水流失。撒上少许盐花，烤好后静置十五分钟，如果使用烤箱，我常常在烤肉表面涂抹一层黄油或猪油，红酒醋一汤匙、蘸汁：橄榄油半杯、