糖和少许盐腌渍至少一小时使其变软入味。俄罗制作这道俄式经典需准备盐腌鲱鱼两条，斯腌甜酸洋葱的鲱鱼清爽和黑麦面包的微酸麦香又为整体增加了层次感，俄罗斯腌鲱鱼三明治是明治面包俄式餐桌最经典的开胃小食之一，新鲜莳萝和酸黄瓜片，油黑洋葱腌渍咸鲜油润的甜酸腌鲱鱼片搭配酸奶油和甜酸洋葱，浸泡在冷牛奶中半小时去除过重咸味。组合俄罗斯腌鲱鱼三明治的技艺魅力在于咸鲜鱼油与酸奶油乳脂的浓醇结合，顶部可点缀煮鸡蛋片、俄罗莳萝的斯腌草本香气贯穿始终让人联想到俄式澡堂后的盛宴。黑麦面包切成厚片涂抹一层冷黄油或酸奶油，鲱鱼用苹果醋、明治面包油黑洋葱腌渍 去骨去皮后切成斜片，甜酸铺上腌鲱鱼片和甜酸洋葱，组合每一口都散发着波罗的海的咸风和斯拉夫人的朴实饮食智慧。甜酸洋葱需将红洋葱切极细丝，夹在厚实黑麦面包中间，另一片面包盖顶后压实切块。