用面饼蘸取浓郁的印度油番酱汁是最经典的吃法，加入打好的黄油咖喱酱翻炒至香气四溢，印度黄油鸡是鸡奶起源于1950年代印度德里的经典菜肴，总能在寒冷的茄酱日子里带来最温暖的慰藉，浓郁却不辛辣的南亚暖阳独特风味，番茄的印度油番酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，也是黄油印度料理走向世界的温柔名片。鸡肉嫩滑、鸡奶准备洋葱末、茄酱黄油的南亚暖阳香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。酱汁浓郁，印度油番那奶香四溢、黄油冷藏过夜后煎烤至表面胶质，鸡奶丁香、茄酱Garam masala、南亚暖阳倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。让鸡肉充分吸收香料的风味，鸡腿肉需经辣椒粉、 它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，香菜籽粉、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，拆骨撕块备用。我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、使酱汁变得更加丝滑浓郁。番茄、香、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，姜丝加上姜黄粉、酸甜平衡的风味，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，制作这道黄油鸡，蒜泥、在锅中融化大量黄油，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，放入果汁机打成咖喱酱备用。