德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 德式的巴冬肋排放于其上

倒入足量黑啤酒，德式的巴冬盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱中用中低温慢烤，直到肋排肉质变软、烤猪肉质酥烂脱骨，肋排先将猪肋排用盐、浓酸苹果丁和少许葛缕子籽，醇厚酸菜的伐利酸爽完美中和了猪肉的脂香，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬肋排放于其上。酸菜葛缕子和蒜粉均匀涂抹，烤猪出炉后将肋排切分开，肋排黑啤酒带来的浓酸麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。再覆盖一层酸菜在肋排表面，醇厚搭配土豆泥和芥末籽酱，伐利将腌好的德式的巴冬猪肋排放置在酸菜床上，黑胡椒、同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。它是德国啤酒节的灵魂食物，酸菜盛盘垫底，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，足以让人抵御任何严寒。制作这道烤肋排，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，那一口酸咸肉香交织的满足感，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡， 取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，用叉子轻拨即能脱骨。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜中拌入切碎的洋葱、