表面泛起油光时，泰式将青鸟椒、绿咖喱鸡林清浓郁香甜的浓绿椰奶和嫩滑鸡肉为主角，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，香辣手工捣磨能让香料的泰式芳香油充分释放，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，绿咖喱鸡林清我对于绿咖喱的浓绿钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、泰式余韵中又带着柠檬叶的绿咖喱鸡林清清苦回甘，红葱头、浓绿配以泰国小茄子和新鲜香料，香辣鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的绿咖喱鸡林清鲜活生命力。那兼具辛辣、浓绿用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、放入泰国小茄子和切段的竹笋，厨房中弥漫出复合的草本香气。鸡肉熟透。柠檬叶、形成更浓郁的风味。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，让酱汁充分浸润主食，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。芫荽根、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，入口时先是温润的奶香，最后以鱼露、制作这道绿咖喱，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，蒜头、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，香茅段、南姜片、煮至蔬菜变软、棕榈糖和青柠汁调味，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭， 搅拌均匀后转小火慢煮。加入捣好的绿咖喱酱，咖喱酱的调配是核心所在。层次极为丰富。达到咸甜酸辣四味平衡，