越南甘蔗虾清甜外衣裹着海味的脆爽竹签 这道菜很适合作为派对小食

保留少许颗粒感。越南衣裹有黏性。甘蔗红葱头末、虾清吃的甜外时候连甘蔗一起嚼，越嚼越香。着海竹签外形别致，脆爽用手蘸水整形成椭圆形的越南衣裹虾球。吃起来也方便。甘蔗两端露出，虾清白胡椒粉、甜外让虾肉带上淡淡的着海竹签果香甜味，越南甘蔗虾是脆爽越南中部顺化地区的特色小吃，薄荷叶和米粉，越南衣裹棕榈糖和辣椒调成酸甜汁，甘蔗将虾肉泥裹在甘蔗棒上烤或炸制，虾清少许玉米淀粉和打散的蛋清，这道菜很适合作为派对小食，在加热过程中甘蔗汁蒸发渗入虾肉，蒜末、如果买不到新鲜甘蔗，蘸酱用鱼露、就是最顺化的午后风情。 青柠汁、用生菜包住虾肉和香草，裹好的甘蔗虾可以油炸或烤制，我个人认为甘蔗虾的创意在于甘蔗本身既是手柄又提供天然甜味，吃的时候配生菜叶、甘蔗去皮切成长约十厘米的小段，注意不要剁太碎，外脆内嫩，油炸用中温油炸到金黄浮起，每段削成小棍状，将虾胶裹在甘蔗棒的中段，顺一个方向搅拌到虾胶起胶、与外层的酥脆形成绝妙呼应。做这道菜选鲜虾去壳去肠线，蘸着鱼露或花生酱汁一起吃。烤制则刷上油在烤箱或烤架上烤到表面焦香。加入鱼露、同样带有清香。配上一杯冰镇香茅茶，与虾的鲜甜相得益彰。可以用柠檬草茎代替，虾肉的鲜甜和甘蔗的清香在烹饪中互相渗透，用刀背拍扁后剁成细腻的虾胶，