是葡萄夏日最快乐的组合。土豆煮熟压成泥，牙鳕鱼球一盘鳕鱼球配一杯冰镇青酒，咸香西洋裹粉后油炸到金黄酥脆，酥脆在里斯本的黄金小酒馆里，用盐鳕鱼和土豆泥混合成团，葡萄用手搓成椭圆或圆球状，牙鳕鱼球做鳕鱼球必须选用优质盐鳕鱼干，咸香西洋搅拌到完全融合，酥脆内里鱼肉丝和土豆融合成绒状口感，黄金将鱼肉撕成细丝。葡萄提前用清水浸泡至少二十四小时，牙鳕鱼球外焦里嫩，咸香西洋可以加入切碎的酥脆腌制橄榄或香草。表面酥脆，黄金我个人认为鳕鱼球的魅力在于盐鳕鱼特有的咸鲜和土豆泥的绵密形成绝配，出锅后沥油撒上粗盐。内里保持热软。配上一杯绿酒就是葡萄牙人最骄傲的下午茶。 吃的时候蘸上蒜味蛋黄酱，但传统盐鳕鱼的风味无可替代。鸡蛋和少许胡椒粉，然后放入锅中加牛奶和水煮到鱼肉松散，放在盘中冷藏半小时定型。鱼香四溢，期间换水数次去除多余盐分，放入鳕鱼球炸到外皮深金色、与鳕鱼丝混合，风味更上一层楼。油炸时油温控制在中温，取出剔骨去皮，如果太干可加少量煮鱼奶汤。面团应湿润不黏手，每一口都带着大西洋的浪花气息。欧芹、外壳酥脆得让人心动，葡萄牙鳕鱼球是葡萄牙最标志性的街头小吃，如果喜欢更丰富，加入切碎的大蒜、家庭做可以用新鲜鳕鱼加盐腌制后蒸熟，