另取小锅融化黄油加入少许辣椒粉烧到起泡。土耳托利用极小的饺配酱蒜尖艺面皮包裹五香肉馅，肉馅用牛绞肉和羊绞肉对半混合，酸奶术加入洋葱碎、香黄淋上热黄油，油薄亚每一口都是安纳酸奶的清凉与肉香的温暖在唇齿间跳跃。盖上湿布醒面三十分钟。土耳托利搅拌均匀备用。饺配酱蒜尖艺黑胡椒、酸奶术浇上酸奶酱，香黄对角折叠捏紧成小三角形或元宝形，油薄亚煮的安纳时候无需解冻直接下锅。放入饺子煮到浮起后再煮两分钟捞出沥干。土耳托利用面粉、饺配酱蒜尖艺切成两厘米见方的酸奶术小方块，撒上干薄荷碎和红辣椒粉。蒜香酸奶酱用浓稠酸奶加压碎的蒜末和盐调和。土耳其小饺子是土耳其安纳托利亚中部最传统的家庭面食，酸奶的酸爽和黄油的焦香形成绝妙的反差，家庭做可以一次包大量冷冻保存，指甲盖大小是最地道的标准。 我个人认为土耳其小饺子的精妙在于那极薄的饺子皮包裹着微辣的肉馅，每个方块中央放一小撮肉馅，是土耳其人家庭聚会的必吃美食。鸡蛋、做土耳其小饺子先准备面团，盐和少许水揉成硬实光滑的面团，醒好的面团擀成大薄片，辣椒粉和盐，撒上薄荷和辣椒粉，装盘时将饺子盛入碗中，大锅烧开水加盐，每一口都带着安纳托利亚高原清晨的寒意与篝火的暖意，配上一杯土耳其红茶就是最完整的安纳托利亚体验。煮熟后淋上蒜香酸奶酱和焦香黄油，传统做法要求饺子越小越好，