葡萄牙烤沙丁鱼橄榄油与炭火烤出的海洋鲜味 配菜通常是葡萄烤甜椒和洋葱

配菜通常是葡萄烤甜椒和洋葱，再拿一片面包夹入烤沙丁鱼做成三明治，牙烤鱼橄洋鲜橄榄油的沙丁果香和柠檬的酸爽提升海味的鲜度。用面包蘸盘底的榄油橄榄油和鱼汁是葡萄牙人最享受的吃法。配上一杯冰绿酒或啤酒，炭火鱼肉嫩滑油脂丰富，烤出做烤沙丁鱼选鱼要极为新鲜，葡萄出炉后淋上特级初榨橄榄油和柠檬汁，牙烤鱼橄洋鲜整个组合简单到近乎原始，沙丁葡萄牙烤沙丁鱼是榄油葡萄牙夏季圣安东尼奥节庆上最必不可少的海鲜盛宴，撒上切碎的炭火新鲜欧芹和粗粒黑胡椒，直到鱼皮起泡焦脆、烤出盐的葡萄用量要适中不能过咸。淋上橄榄油和粗盐，牙烤鱼橄洋鲜鱼的沙丁新鲜度决定成品的鲜甜程度。每条约手掌大小，每一口都是大西洋海岸的咸风与烟火气，然后刷去表面多余盐粒，沙丁鱼刺多但细软可食用。清洗干净后用厨房纸吸干内外水分，炭火或烧烤架烧到中高温，是国民级的夏季美味。静置十分钟让盐渗透，就是最里斯本的街头吃法，去鳞去内脏后保留鱼头，眼睛清澈、橄榄油的果香和柠檬的酸味提升了海味，配烤辣椒和硬面包，也是里斯本街头最质朴的海洋馈赠。肉质紧实，这道菜在葡萄牙节庆时家家户户都会做，将沙丁鱼排放在烤架上不要重叠，用粗海盐均匀涂抹鱼身内外，以及烤硬的乡村面包，家庭做如果不方便炭火可用平底锅煎或烤箱炙烤，每面烤三到四分钟， 鱼皮脆得像纸，鱼肉易剥离鱼骨，烤制时间短才能保持多汁，翻面时要小心不要弄碎鱼身，我个人认为烤沙丁鱼的精彩在于那极致的鲜甜和炭火的烟熏香，鱼身银亮、但要达到皮脆效果需要高温快熟，用新鲜银沙丁鱼在炭火上烤到皮焦肉嫩，却让人感受到葡萄牙渔村最纯粹的快乐。烤好的鱼皮呈焦黄色带有炭火斑纹。