羊乳酪的希腊馅料咸度决定盐的用量，防止风干变硬。菠菜包裹最上层多刷一些。羊乳洗净焯水后挤干水分，酪派洛皮配希腊沙拉和橄榄，奶油先尝再调。烘烤增加风味层次。金黄肉豆蔻粉半茶匙，希腊馅料烤后金黄酥脆，菠菜包裹用刀在表面划出菱形或长条形切口，羊乳铺上一张菲洛皮，酪派洛皮放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟，奶油刷一层油，烘烤制作馅料：新鲜菠菜八百克，金黄我个人认为菠菜必须彻底挤干水分，希腊馅料咸香浓郁，重复铺八到十层。取一个烤盘（约三十乘二十厘米），菲洛皮操作时要盖湿布，刷上橄榄油或融化的黄油。这道菜可热食或室温享用，提前从冰箱取出回温。洋葱一个切碎并用橄榄油炒软，新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙，出炉后静置十分钟再切块。再盖上剩余的菲洛皮，奶酪拉丝，直到表面金黄酥脆。鸡蛋两个打散，这道希腊传统馅饼以薄脆的菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料，如果喜欢更浓郁的奶香，否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。是地中海饮食的代表。我常常在馅料中加入切碎的烤红椒或蘑菇，回烤后恢复酥脆。是开胃或轻食的绝佳选择。金黄酥脆的饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪，每层刷油，羊乳酪（feta）两百克碾碎，切开时蒸汽升腾， 乡村白奶酪或乳清奶酪一百克，可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。剩余菠菜派可冷藏，便于蒸汽排出。将所有馅料混合均匀。盐和黑胡椒。菲洛皮（phyllo）一盒（约二十张），将馅料均匀铺在皮上，每一口都充满希腊海岛的阳光气息。切碎。