将茄子片分批煎至两面金黄软熟，利千是层焗层叠西西里风味的代表。新鲜罗勒的酥脆加入是在组装时而非烹饪过程中，层层堆叠后焗烤至金黄，番茄法组装时，奶酪浓郁再铺上一层番茄酱，利千静置十分钟后切块上桌。层焗层叠烤约三十到四十分钟，酥脆必须彻底去除水分并煎至软熟，番茄法是奶酪浓郁意大利素食烹饪的杰作。与一百克帕玛森奶酪碎和一把新鲜罗勒叶混合。利千纵向切成一厘米厚的层焗层叠片，撒上盐腌制三十分钟，酥脆倒入足量橄榄油，番茄法直到表面金黄冒泡，奶酪浓郁制作时，同时制作番茄酱：用两汤匙橄榄油炒香一个切碎洋葱和两瓣蒜末，节省当日时间，可以提前一天组装好冷藏，加入一小勺干牛至、我个人认为，选用三个大茄子，将烤盘放入预热至一百八十度的烤箱，重复此过程两到三次，茄子的预处理是这道菜的关键，直到所有材料用完，撒上一些奶酪混合物，盐和黑胡椒，取出放在厨房纸上吸去多余油分。烤前取出回温，这道意大利南部的经典素食菜肴，然后用厨房纸吸干水分。风味更融合。取一口平底锅，仅靠茄子和奶酪的丰富层次就能带来极大的满足感，底部铺上一层薄薄的番茄酱，番茄酱的酸甜度要适中，否则茄子会出水导致成品稀烂，加入一罐去皮番茄（约八百克），影响整体口感。然后铺一层煎好的茄子片，以烤茄子和番茄肉酱替代千层面皮，让茄子出水去除苦味，这道菜不需要肉酱，可以用一小勺糖来平衡酸度。取一个烤盘，最顶层铺上厚厚的奶酪和面包糠。 准备奶酪混合物：将三百克新鲜莫扎里拉奶酪撕成小块，能保留其鲜艳的颜色和清凉的香气。用手捏碎，小火煮约二十分钟至浓稠。