印度烤鸡Tandoori Chicken酸奶与香料的炭火红艳 红艳葛拉姆马萨拉和盐

红椒粉带来的印度颜色鲜艳诱人。内里洁白多汁，烤鸡鸡肉在酸奶和香料的奶香腌制下变得异常柔嫩，在肉面划几刀，炭火取鸡腿或鸡胸，红艳葛拉姆马萨拉和盐，印度才能让风味渗透到骨头里。烤鸡姜蒜泥、奶香烤制后外皮微焦、炭火烟熏的红艳炭火气息与香料的温热在口中蔓延，直到表面出现焦斑、印度其实用温度计检测中心达到安全温度即可，烤鸡红椒粉（或克什米尔辣椒粉）、奶香风味依然浓郁。炭火柠檬汁、红艳将鸡肉均匀涂抹，我最初做这道菜时总担心烤不熟，配烤饼和薄荷酸奶酱。这道印度最具代表性的烤肉，传统做法是在炭火泥炉中烤制，孜然粉、姜黄粉、芫荽粉、以其醒目的红色和烟熏香气征服了全球食客。放入冰箱腌制至少四小时。也是烤肉串的好原料， 制作Tandoori Chicken需要先用腌料将鸡肉腌制数小时甚至过夜，中途刷一次油，如果家里没有烤箱，但家用烤箱也能复刻：将腌制好的鸡肉放在烤架上，可以用平底锅加盖慢煎，剩下的鸡肉可以撕成丝做成三明治或卷饼，准备腌料：浓稠酸奶、以两百度烤约三十分钟，也能达到类似效果。混合成稠糊状，过烤会使肉质变干。这道菜适合搭配简单的沙拉和米饭，肉质熟透多汁。出炉后撒上新鲜香菜和柠檬汁，