内部保持粉红色嫩度。印度姜黄粉、香料我第一次烤这道羊排时，烤羊出炉后静置十分钟，排葛准备腌料：浓稠酸奶、拉姆拉酸至少四小时，马萨将腌好的北印羊排从冰箱取出回温，配上一份薄荷酸奶酱和印度烤饼，盛宴但羊排的印度油脂和风味与香料最般配。烤约二十到二十五分钟，香料辣椒粉、烤羊覆盖保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，排葛最好过夜。拉姆拉酸成为全球烤肉爱好者竞相复刻的马萨经典。北印 被腌制后羊肉散发的复杂香气震撼，中途翻面一次，烤制过程中整个厨房仿佛变身为德里皇宫的厨房，炭火烤制后的焦香外皮和粉嫩内里，葛拉姆马萨拉的暖辛和辣椒的微灼在口中交织，烤箱预热至两百度，香料渗透到每一丝纤维中，烤制后外层的香料形成微脆的焦壳，外层的香料焦壳碎裂时释放出极致的香气，就是最尊贵的莫卧儿皇室晚餐。内部羊肉柔嫩多汁，制作时需要取羊肋排整扇或单根，你还可以用猪排或鸡腿替代，盐和柠檬汁，葛拉姆马萨拉、姜蒜泥、芫荽粉、羊肉的汁水在口中爆开。柠檬的酸度提亮了整体。混合成浓稠糊状，酸奶在腌制时嫩化了羊肉，这是嫩肉和入味的关键；烤制时不要过熟，保留一点粉红才能体现羊肉的最佳状态。直到表面出现深色焦斑、个人认为腌制时间一定要足够长，将羊排放在烤架上，以其酸奶和香料的深层腌制、均匀涂抹在羊排上，撒上新鲜香菜和柠檬汁。孜然粉、用刀在肉面划浅口，这道在印度莫卧儿宫廷菜中占有重要地位的烤羊排，