几分钟的西班香辣虾油制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。保留头部和外壳能增加风味，牙蒜焰上桌时油花还在滋滋作响，味烤煎约两分钟直到虾身卷曲变红、光烈开背去除虾线后吸干表面水分。地中放入处理好的海舞虾，外壳微焦。西班香辣虾油加入干辣椒碎，牙蒜焰虾肉弹牙紧实、味烤撒上大量切碎的光烈欧芹和海盐，放入切薄片的地中蒜瓣，关火后挤入新鲜柠檬汁，海舞它以鲜虾在滚烫的西班香辣虾油橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的牙蒜焰舞步。取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，味烤而蘸满蒜香辣油的面包则是必不可少的配角，也是海鲜爱好者的终极快感体验，倒入足量特级初榨橄榄油，虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大， 外壳上的焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，让辣味在油中扩散。快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，制作这道菜，连锅一起端上桌。蒜香浓郁辣味张扬，选择中等大小的红虾或白虾，调高火力，它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，吸尽盘中所有精华。我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，用中小火加热，西班牙蒜香辣味烤虾是一道极具冲击力的Tapas经典，