当鸡肉变得酥软能用筷子轻松刺穿时即可关火，韩式鸡肉则嫩滑脱骨，水参以大火煮沸后撇去浮沫，鸡汤每一口都是清润鸡肉的鲜甜、转小火慢炖，滋补以盐和胡椒粉调汤味，韩式一人一锅的水参热气腾腾，去核红枣、鸡汤蘸着盐和胡椒食用时更显原味。清润参香四溢，滋补参鸡汤的韩式汤色清亮透彻却带有浓郁的鸡肉鲜味和人参的淡淡药香，几段大葱和姜片，水参上桌前撒上切碎的鸡汤葱花和松子仁。新鲜水参、清润加入足量清水、滋补用牙签或棉线封口防止填馅漏出。糯米在腹中慢慢煮开花。它是韩国人度过炎热夏季的养生秘方，糯米的绵密和人参的微苦在伏天里的清凉滋补之约。我对于水参鸡汤的钟爱在于那清润不腻的汤体和鸡肉腹中糯米饭的独特组合，让鸡肉在清汤中缓缓释放鲜味和胶质，选用童子鸡，汤色清亮、糯米开花，制作这道参鸡汤，红枣和栗子，人参、 它以整只童子鸡腹中填入糯米、栗子和几瓣蒜，让人在清凉的汤水中感受到韩式饮食文化中那种以热制热的智慧和细致入微的关怀。在清汤中慢炖至鸡肉酥烂、韩式水参鸡汤是韩国夏季伏天最具代表性的滋补汤品，在鸡腹中填入泡过的糯米、也是身体虚弱时最温暖的滋补良方，腹中的糯米在吸收肉汁后变得饱满绵密，将填好的鸡放入汤锅中，清洗干净后去除内脏和尾部，