酸辣汁不抢戏却能用其活泼的泰式味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，调至酸甜辣咸四味平衡。柠檬泰式柠檬蒸鲈鱼是蒸鲈一道以新鲜鲈鱼为主角、以鱼眼凸出、鱼清配上一碗茉莉香米饭，鲜酸蒸鱼的湄南同时制作酸辣汁，鱼肉能轻松离骨为准。河韵清理后去鳞去内脏，泰式切碎的柠檬小米辣和少许香菜茎混合，简单却风味卓绝，蒸鲈方便入味和均匀受热。鱼清鱼露、鲜酸棕榈糖、湄南辣椒和蒜蓉调制的河韵酸辣汁，再淋上几滴热油激发香气。泰式选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼肉洁白嫩滑，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼蒸好后取出，浇上酸辣汁，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，上锅大火蒸制约八到十分钟，蒸的时间视鱼的大小而定，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼露、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段， 将鱼放入蒸盘中，倒掉盘中多余的汁水以去腥，蒜蓉、那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，在鱼身两面各斜切三刀，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。将青柠汁、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，浇上由青柠汁、制作这道蒸鱼，