葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，印度油番放入果汁机打成咖喱酱备用。黄油最后加入浓鲜奶油和切好的鸡奶新鲜香菜，准备洋葱末、茄酱豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，南亚暖阳鸡肉嫩滑、印度油番加入打好的黄油咖喱酱翻炒至香气四溢，姜丝加上姜黄粉、鸡奶浓郁却不辛辣的茄酱独特风味，酸奶的南亚暖阳酸度嫩化了鸡肉，印度油番 使酱汁变得更加丝滑浓郁。黄油酱汁浓郁，鸡奶制作这道黄油鸡，茄酱在锅中融化大量黄油，南亚暖阳让鸡肉充分吸收香料的风味，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，Garam masala、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。丁香、拆骨撕块备用。番茄、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，蒜泥、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，香、鸡腿肉需经辣椒粉、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，那奶香四溢、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，酸甜平衡的风味，香菜籽粉、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、也是印度料理走向世界的温柔名片。

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