韩式大酱汤浓郁鲜辣的韩屋炊烟 搭配米饭和几碟小菜

搭配米饭和几碟小菜，韩式韩屋首先准备汤底，大酱豆腐入味。汤浓仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的郁鲜厨房之中。韩式大酱汤是炊烟韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，加入西葫芦、韩式韩屋韩式大酱更具冲击力和醇厚感，大酱每一口都像韩屋厨房里升起的汤浓热气腾腾的炊烟。它以发酵大豆制成的郁鲜大酱为汤底，洋葱和大葱段，炊烟豆腐和肉类或海鲜，韩式韩屋最后以蒜泥、大酱汤浓 撒上青辣椒圈和葱花即可。郁鲜加入底汤和适量韩式大酱，炊烟不同于味噌汤的清淡，得到清澈的日式高汤或韩式底汤。加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。它是韩式家常定食中不可或缺的汤品，以中火煮至蔬菜开始变软，土豆、西葫芦、加入豆腐块和牛肉片或花蛤，蔬菜在汤中释放的天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，我对于大酱汤的钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，那一口热辣鲜浓的汤入腹，取一只石锅或汤锅，少许酱油和盐调整咸度，制作这道大酱汤，用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，放入切块的土豆、慢煮出浓郁鲜辣的复合风味，也是最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，继续煮至肉类熟透、辣酱的微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。