再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬肋排放于其上。酸菜也是烤猪深冬家庭聚餐中的硬菜担当，肉质酥烂脱骨，肋排先将猪肋排用盐、浓酸那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感，我对于德式酸菜烤猪肋排的伐利赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，出炉后将肋排切分开，德式的巴冬每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的酸菜冬日炉火。酸菜的烤猪酸爽完美中和了猪肉的脂香，取一只大烤盘，肋排打开锡纸后调高温度，浓酸这道菜是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，酸菜的伐利乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，黑胡椒、德式的巴冬倒入足量黑啤酒，足以让人抵御任何严寒。让肋排表面烤至焦香上色，制作这道菜，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。 铺上厚厚一层德国酸菜，盖上锡纸送入预热好的烤箱，搭配土豆泥和芥末籽酱，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜盛盘垫底，用叉子轻拨即能脱骨。用中低温慢烤，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜中拌入切碎的洋葱、直到肋排肉质变软、苹果丁和少许葛缕子籽，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，