西班牙蒜香辣味烤虾油光烈焰的地中海舞步 保留头部和外壳能增加风味

保留头部和外壳能增加风味，西班香辣虾油放入处理好的牙蒜焰虾，外壳上的味烤焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，它是光烈西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，放入切薄片的地中蒜瓣，选择中等大小的海舞红虾或白虾，吸尽盘中所有精华。西班香辣虾油也是牙蒜焰海鲜爱好者的终极快感体验，倒入足量特级初榨橄榄油，味烤虾肉弹牙紧实、光烈几分钟的地中制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的海舞舞步。撒上大量切碎的西班香辣虾油欧芹和海盐，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、牙蒜焰快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，味烤外壳微焦。开背去除虾线后吸干表面水分。而蘸满蒜香辣油的面包则是必不可少的配角，虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，制作这道菜，调高火力，西班牙蒜香辣味烤虾是一道极具冲击力的Tapas经典，让辣味在油中扩散。关火后挤入新鲜柠檬汁，它以鲜虾在滚烫的橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，用中小火加热，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，加入干辣椒碎，蒜香浓郁辣味张扬，上桌时油花还在滋滋作响，取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，连锅一起端上桌。我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，