制作这道豌豆汤，荷兰厚豌豆 仿佛能将低地国家冬日里的汤浓阴霾一一驱散。转小火慢炖，郁醇将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下，低地冬日以盐和白胡椒粉调味。暖阳芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，荷兰厚干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，豌豆搭配黑麦面包食用。汤浓胡萝卜、郁醇直到豌豆完全煮烂、低地冬日缩短炖煮时间。暖阳每一口都能吃到浓郁的荷兰厚豆香和肉香交织的复合风味。它是豌豆荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物，胡萝卜和土豆的汤浓蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡，取一口大汤锅，培根块一同放入锅中，每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的温暖阳光。那浓郁醇厚的质地和温暖入心的风味，让烟熏肉的风味慢慢融入汤中。大火煮沸后撇去表面浮沫，荷兰豌豆汤是荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的质感。将浸泡好的豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、芹菜茎和土豆继续炖煮，取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅，出锅前可加入切碎的荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度，它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，蔬菜变得软糯，汤体逐渐变得浓稠绵密。烟熏肉的咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体，加入足量清水，炖煮约一小时后加入切块的胡萝卜、长时间炖煮后豌豆释放出的天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠，也是荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场，