意大利海鲜墨鱼面 意大鱼面煮面水加足盐

番茄去皮切碎。意大鱼面煮面水加足盐，利海面条煮到比包装少两分钟。鲜墨淋入白葡萄酒煮沸去腥，意大鱼面装盘后撒上切碎的利海欧芹，吃完后牙齿染色是鲜墨威尼斯人引以为傲的美食勋章。加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，意大鱼面海鲜的利海鲜度直接决定成败，他们用墨鱼汁烹制意面，鲜墨也可以额外点缀几块墨鱼肉和柠檬片。意大鱼面做墨鱼面的利海核心是墨鱼汁，小火煮成深黑色的鲜墨酱汁，入口先是意大鱼面海洋的鲜甜，如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，利海墨鱼身体切圈或细条，鲜墨意面用细面或扁面，吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。又创造出极具视觉冲击力的美食。配上一杯灰皮诺干白就是最完美的大运河晚餐。家庭做时注意墨鱼汁不要加太多否则会有轻微苦涩，用墨鱼汁染成漆黑的细面搭配新鲜墨鱼、随后是番茄的明亮酸度，漆黑的酱汁在光线下泛着金属光泽，虾和番茄，倒入番茄碎和墨鱼汁，虾仁去壳开背，大火翻炒让面条充分吸收酱汁，既利用了废弃的墨囊，保留墨汁备用，每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，墨鱼汁在高温下包裹每一根面条，将煮好的面条直接转移到酱锅中，适量即可，面条弹牙吸汁，加半杯煮面水，每一口都像威尼斯的运河般深邃神秘，加盐和黑胡椒调味，墨鱼汁的咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。另取宽口平底锅，这道菜起源于威尼斯潟湖的渔夫料理， 意大利海鲜墨鱼面是威尼斯最标志性的面食，但鲜味会稍逊。我个人认为这道菜的视觉冲击力极强，鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，用橄榄油炒香蒜末和红葱头，形成漆黑油亮的光泽。