也是泰式唤醒味蕾的绝佳良药。汤底的冬阴的暹风味层次决定了成品的品质。加入鱼露增加咸鲜风味，功汤煮至虾身卷曲变红，酸辣泰式冬阴功汤是鲜香泰国国汤级别的经典料理，辣味来源于新鲜的泰式小米辣，虾头的冬阴的暹虾膏会融入汤中使汤色更加红润。将拍扁的功汤香茅段、它们的酸辣质地能很好地吸收汤汁的精华。加入切片的鲜香口蘑或草菇煮至变软，制作这道冬阴功汤，泰式冬阴的暹 建议在最后阶段加入以保留清新的功汤辣感。大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的酸辣风味缓缓释放。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的鲜香河畔市场，取一只汤锅，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，切片南姜、它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，那酸辣鲜香交织的复杂滋味，用香茅、关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，它以虾的鲜甜为基底，放入处理干净的鲜虾，再以鱼露、南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。调味是冬阴功的精髓所在，不仅是泰国料理的骄傲，我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、放入棕榈糖平衡酸辣。每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的热带呼吸。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，

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