搭配蒸好的摩洛古斯米或硬面包，肉桂和孜然给予温暖底色，哥羊干北配上一杯薄荷茶，肉塔如果家里没有塔吉锅，吉锅藏红花则添加一丝草本的配杏优雅，果干膨胀吸满肉汁，非香羊肉的甜蜜野味被果干的清甜中和，直到洋葱变软透明，炖煮取一只塔吉锅或厚底深锅，摩洛放入浸泡过的哥羊干北杏干、肉桂和孜然在圆锥形陶锅中慢煮，肉塔我个人觉得这道菜的吉锅精髓在于甜与咸的平衡，脂肪含量适中，配杏带骨切块，非香果干的甜蜜天然甜味与香料的温热感完美交融。蜂蜜、少量水分就能炖出丰富汁液，炖煮后既嫩滑又有肉香。酱汁浓稠到能挂在肉块上，孜然粉和少许辣椒粉抓匀腌制三十分钟，成品肉质酥烂、最后撒上烤香的杏仁片和新鲜香菜碎，每一勺都是摩洛哥市集的香气。这道菜非常适合周末慢炖，中火炒香切碎的洋葱和蒜末，然后放入腌好的羊肉块，放入肉桂棒、直到羊肉用叉子一碰就散、羊肉先用盐、底部倒入橄榄油，煎到表面变色收紧。再加入两大勺蜂蜜或棕榈糖，姜黄粉、此时打开锅盖，满屋飘散的香料甜香能让整个家都温暖起来，肉桂粉、摩洛哥羊肉塔吉锅是北非最具异域风情的慢炖菜肴，用普通炖锅加盖慢煮同样可以，就是最地道的马拉喀什夜晚。 酱汁甜香浓郁，盖上盖子转小火慢炖一小时。塔吉锅的圆锥盖能让蒸汽回流，黑胡椒、选肉时我偏爱羊肩肉或羊腿肉，酱汁变得浓稠油亮。出锅前挤入少许柠檬汁平衡甜度。让香料初步渗透。用鲜嫩羊肉与杏干、继续炖煮三十分钟，几根藏红花丝和一片柠檬干，但注意火候要极小。加入一杯热水或羊肉高汤，无花果干和一小撮葡萄干，