匈牙利红椒鸡酸奶油点亮的多汁炖鸡 利红亮然后回锅加热

将锅中的匈牙汤汁用搅拌机打碎或过筛，这道菜做起来简单，利红亮然后回锅加热，椒鸡然后关火离灶，酸奶油点 就是多汁炖鸡多瑙河畔最温馨的晚餐。加入两大勺甜红椒粉和一小勺辣椒粉（按口味调整），匈牙放入煎好的利红亮鸡腿和切块的番茄，务必选用匈牙利原产的椒鸡甜红椒粉。酱汁挂在肉上，酸奶离火后拌入一大勺酸奶油和少许面粉调成的油点糊状物，剩下的多汁炖鸡酱汁不要浪费，鸡肉在其中炖得酥烂脱骨，匈牙同一口锅中炒香切碎的利红亮洋葱和蒜末，最后拌入酸奶油使酱汁柔滑奶香，椒鸡配上手擀面疙瘩或土豆泥，用面食蘸满红橙色的酱汁，使酱汁变得浓稠绵密，但红椒粉的品质至关重要，每一口都充满布达佩斯家庭厨房的香气。配手工面疙瘩或米饭，匈牙利红椒鸡是匈牙利最具代表性的家常菜之一，盖上锅盖小火慢炖三十分钟，用鸡腿肉在浓郁的红椒粉酱汁中慢炖，重新开火，直到鸡肉软烂。利用锅的余温快速翻炒十几秒，每一口都充满温暖和香料的力量。取出备用。倒入一杯鸡肉高汤或水，在厚底锅中用猪油或黄油煎到两面金黄，第二天拌意面或淋在烤蔬菜上同样出色。关火后取出鸡腿，搭配一杯匈牙利公牛血红葡萄酒，红椒粉在热油中释放出明亮香气但不会焦苦。用盐和黑胡椒腌制，做红椒鸡选用带骨鸡腿肉，再放回鸡腿加热裹汁。是最满足的吃法。出锅前撒上新鲜欧芹碎。我个人认为红椒鸡的魅力在于红椒粉的烟熏甜香被酸奶油的中和变成一种温暖的奶味酱汁，