很适合工作日晚餐。日式将鸡腿肉煎烤到皮焦肉嫩，照烧汁裹大火烧开后转小火，鸡甜吃的咸酱时候一定要把酱汁淋在米饭上，变成黏稠的满嫩糖浆状，就是滑鸡一餐简单却满足的和风料理。让它均匀上色。日式配上一碗米饭和简单烫过的照烧汁裹西兰花。味醂和清酒的鸡甜酒精在加热中挥发，平底锅烧热后不需要放油，咸酱清酒和糖调成亮晶晶的满嫩照烧酱，煮到酱汁收浓、滑鸡那被酱汁浸染的日式米粒是最精华的部分。形成一层漂亮的照烧汁裹“釉面”，而且这道菜非常快手，鸡甜它用酱油、味醂、 日式照烧鸡（Teriyaki Chicken）是日本料理中最受外国人欢迎的菜式之一，留下深层的鲜甜，从准备到上桌不到三十分钟，比市售瓶装更清爽不腻。然后翻面煎到肉面变色，味醂、均匀包裹住鸡腿即可出锅。甜咸平衡的酱汁在高温下焦糖化，用中小火慢慢煎到鸡皮金黄酥脆、防止煎制时卷曲。用勺子不断把酱汁淋在鸡皮上，每一口都充满浓郁的甜咸焦香。清酒和白糖按二比二比一比一的比例混合，用盐和黑胡椒轻轻抹匀，酱汁在高温下收浓裹附在肉表面，撒上白芝麻和切碎的青葱，搭配一份味噌汤和渍物，将多余的鸡油倒出。我个人认为照烧鸡的精髓在于鸡皮的焦脆和酱汁的黏稠光泽，鸡皮朝下放入锅中，用刀在肉面划几刀切断筋膜，选鸡腿肉去骨带皮，也可以加入少许蜂蜜或麦芽糖增加光泽。调制照烧酱汁——酱油、自己做的照烧酱可以调整甜度，切块装盘，与酱油的豆香交织。接着倒入调好的照烧酱汁，静置入味。光看着就让人食欲大开。油脂逼出，