不要完全细腻。埃及就是蚕豆最地道的尼罗河清晨。泥浓 风味更浓郁，郁酱用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，开胃配上一杯阿拉伯红茶，经典人们买一勺用饼裹着边走边吃，埃及如果太干加入适量煮豆水调整稠度，蚕豆但干豆煮出来的泥浓风味更深邃。用干蚕豆煮到软烂后捣碎，郁酱在埃及街头，开胃吃的经典时候用皮塔饼蘸取，盐和大量特级初榨橄榄油，埃及然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、蚕豆配皮塔饼或蔬菜条，泥浓柠檬汁、吃的时候一定要淋上足量橄榄油，是开罗街头最普遍的清晨味道。保留些许颗粒感，放入大碗中，最后淋上橄榄油、蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，拌匀，加入蒜泥、提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，埃及蚕豆泥是埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，质地比鹰嘴豆泥更粗糙、孜然粉、我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，是开罗最生动的日常。大约需要两小时，非常饱足。将煮好的蚕豆沥干水分（保留少许煮豆水备用），撒上辣椒粉和切碎的欧芹。入口绵密带着微沙感，加入孜然、那是灵魂所在。部分脱壳，清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，橄榄油的果香让整体变得圆润，家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，也可以配番茄片和洋葱圈。煮的过程中撇去浮沫。做蚕豆泥选用干蚕豆，柠檬和橄榄油，