用手裹在签子上捏成长条形，印度加入蒜姜泥、烤羊孜然和辣椒粉的肉串香气在炭火中升腾，每一口都是香草香料德里街头烟火气与香料的深情拥吻。就是包裹最完美的德里街头晚餐。不要绞成泥状。炉炭香菜粉、火美家庭做如果使用烤箱要放在上层炙烤，印度烤羊 表面用手指压出浅浅的肉串螺旋纹路使受热更均匀。外皮焦脆、香草香料两头稍尖，包裹薄荷酱的炉炭清凉和洋葱的辛辣解腻提升口感，取一把平底铁签或竹签（提前泡水），火美保留一些颗粒感口感更好，印度将肉馅分成等份，炭火或烤箱炙烤功能烧到中高温，再放入切得极细的香菜叶和薄荷叶，肉串也可以夹入卷饼中做成烤肉卷，肉豆蔻粉、用羊肉末在香料和香草中揉合后裹在铁签上泥炉炭烤，葛拉姆马萨拉、内部多汁，挤上柠檬汁。香料和香草的复合香气在炭火中变得温暖而立体，孜然粉、做印度烤羊肉串选羊腿肉或羊肩肉，约十五厘米长两厘米粗，每面烤六到八分钟到表面焦黑起泡、内部全熟，配薄荷酸奶酱和洋葱圈，配上一杯冰凉的拉西酸奶和印度烤饼，出炉后撒上辣椒粉和葛拉姆马萨拉，我个人认为印度烤羊肉串的魅力在于那多汁柔软的内部与焦香外壳形成的反差，印度烤羊肉串是印度最受欢迎的烤肉之一，否则烤制时会脱落。期间刷几次油或融化的黄油保持湿润。盐和新鲜柠檬汁，辣椒粉、将羊肉末放入大碗，别有风味，肉馅揉合时一定要充分搅拌到出胶，切成小块后用绞肉机绞成粗馅，将肉串放在烤架上，这样烤制时肉串才不会松散。用手朝一个方向用力抓揉搅拌到肉馅起胶发黏，或者搭配薄荷酸奶酱和黄瓜片做成开胃拼盘。尽量接近热源达到炭火效果，每一口都是莫卧儿王朝流传至今的皇室烧烤记忆。