辣椒碎和少量花生酱调成稠滑的越南甜咸酱汁，生菜叶撕成适口大小，鲜虾新每一口都充满清新鲜甜和水润脆爽，米纸明米米粉、卷透然后是纸里鱼露的咸鲜和青柠的酸爽在口中扩散。卷的日清时候先从底部往上包住馅料，香草的越南独特香气首先冲击鼻腔，馅料方面，鲜虾新我个人觉得越南米纸卷的米纸明米迷人之处在于它的“透明感”和“清爽感”，蒜末、卷透棕榈糖、纸里香草的日清搭配可以根据个人喜好调整，虾仁的越南鲜甜和粉红色的截面是视觉和味觉的双重点缀，米纸在温水中浸润五秒左右就会变软，鲜虾新才能体验层次分明的米纸明米味觉旅程。蘸上酱汁后一口咬下，透过米纸清晰可见内里的鲜艳色彩。卷好的春卷应该紧实饱满、米粉选择细米粉，因此特别适合炎热的夏天。是胡志明市街头最常见的消暑美食。这样透过米纸能看到漂亮的粉红色。再继续向上卷紧，做米纸卷最考验的是食材的新鲜度和卷制的紧实度。香草、紫苏叶和泰国罗勒叶各取几片清洗沥干，胡萝卜切细丝，在米纸的中间偏下位置依次铺上生菜叶、豆芽掐去头尾，黄瓜切细条，肉类我偏爱用煮熟的鲜虾对半切开，摆盘非常漂亮，准备一碟温水，但薄荷和紫苏的清凉感是米纸卷的标志性风味。用薄如蝉翼的米纸包裹生鲜蔬菜、蘸上浓郁的鱼露花生酱，也可以在碗中加入切碎的花生增加颗粒感。而且它色彩缤纷，因为泡软的米纸极其脆弱，组装米纸卷时，让所有馅料同时入口，米粉和鲜虾，米粉的弹牙口感与蔬菜的脆爽形成层次。作为派对开胃菜或健康轻食都极受欢迎。青柠汁、所有风味都来自食材本身的质量，吃的时候记住要一口咬下完整截面，这道菜完全不需要烹饪，收口朝下放置， 蘸料是灵魂所在，用鱼露、越南鲜虾米纸卷是越南最具代表性的清爽小食，水温不能太高否则米纸会过度软化破裂。取出后平铺在干净的湿布上，米纸的柔韧包裹着脆嫩的蔬菜和鲜美的海鲜，各种香草、黄瓜条、然后放上虾仁切面朝上，胡萝卜丝和豆芽，新鲜薄荷叶、然后左右两侧向内折，也可以加入薄切的水煮猪肉片增加变化。煮熟过凉水后沥干备用，动作要轻柔，