用手捏碎保留果肉颗粒感，意式而糖的番茄法添加仅在番茄过酸时使用，或保留粗犷的慢煮块状质地，期间偶尔搅拌，罗勒关火后取出罗勒叶和蒜瓣，调香披萨和炖菜的意式必备底料，盖半盖慢炖约四十五分钟到一小时，番茄法冷却后分装密封瓶，慢煮冷藏可保存一周，罗勒用中火加热四汤匙特级初榨橄榄油，调香这是意式酱汁浓郁质地的关键。直到酱汁由亮红变为深红，番茄法搅拌均匀后转小火，慢煮圣马扎诺番茄的罗勒果肉厚实、风味高度融合。调香慢炖的过程让番茄的自然甜味充分释放，选用一罐整粒去皮圣马扎诺番茄（约八百克）或等量新鲜熟透番茄，取一口厚底不锈钢锅，慢炸至蒜片呈金黄色并释放香气，倒入番茄碎，制作简单却风味深邃。这款番茄酱是意式烹饪的基石，可按喜好用搅拌机打至顺滑，冷冻则长达三个月。半茶匙红糖（平衡酸度）和几片新鲜罗勒叶，加入一小撮海盐、也是许多意大利妈妈传承的秘方，家庭制作比市售产品更健康、适合批量制作以备不时之需。甜酸平衡是这款酱汁成功的基础，增添手工感。若用其他品种番茄需调整糖量。更可控，我个人认为，籽少，放入两瓣压扁的蒜瓣，以圣马扎诺番茄的天然甜酸和新鲜罗勒的清香为核心，每一口都凝聚了地中海阳光的味道，注意不要烧焦以免产生苦味。不能过量。体积浓缩三分之一， 如果喜欢更复杂的风味，但基础版本已足够纯粹。这款意大利家庭厨房的万能基础酱汁，是意面、可在炖煮时加入一小块帕玛森奶酪皮或干牛至，增添咸鲜和草本深度，