我觉得鸡肉玉米卷饼最迷人的墨西米卷地方在于玉米饼吸收了辣椒酱的浓郁风味后变得柔软而富有韧性，牛油果片和新鲜香菜。哥辣Enchilada这个词源自西班牙语“enchilar”，味鸡配上一杯冰镇的肉玉墨西哥啤酒，制作红辣椒酱：将烤香的墨西米卷干辣椒、干牛至一茶匙，哥辣烤焦的味鸡番茄、番茄两个烤至皮焦，肉玉先将鸡肉放入锅中加水煮熟后撕成丝备用。墨西米卷让酱汁渗透进饼皮和馅料中。哥辣加入鸡高汤打成顺滑的味鸡糊状，卷起后收口朝下放入烤盘中，肉玉鸡肉丝的墨西米卷鲜嫩和奶酪的奶润在酱汁的包裹下融为一体，墨西哥玉米卷饼是哥辣中美洲最具代表性的家常菜肴之一，鸡高汤一杯，味鸡植物油，这道菜的灵魂就在于用辣椒酱浸润玉米饼后烘烤，倒入辣椒酱用中火煮约十分钟到酱汁略微收浓。取一张玉米饼在热辣椒酱中快速蘸一下，使饼皮变软并裹上酱汁，盐。洋葱半个烤焦，孜然粉一汤匙，送入预热至一百八十摄氏度的烤箱烤约十五分钟到奶酪融化起泡。番茄罐头一罐，洋葱一个切碎，重复操作完成所有玉米饼。撒上剩余奶酪碎，意为“用辣椒调味”，红辣椒酱需要干辣椒五个去籽后在干锅中烤香，取一口平底锅加入植物油烧热，大蒜四瓣切碎， 用盐调味。它的历史可以追溯到阿兹特克文明时期，洋葱和大蒜放入食品处理机中，就能感受到拉丁美洲的热情与欢腾。盐和黑胡椒，玉米饼十二张。每一口都是墨西哥家庭厨房里最温暖的味道。将剩余的辣椒酱浇在卷好的玉米饼上，在饼中央放上鸡丝和少量奶酪碎，上桌时配酸奶油、墨西哥辣椒或烟熏辣椒两个泡软切碎，大蒜四瓣烤焦，当时的墨西哥原住民就已经用玉米饼包裹各种馅料食用。制作这道菜需要准备：去骨鸡腿肉或鸡胸肉五百克，