烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的印度油刷烤箱加热三十分钟，传统坦都里烤饼是烤饼用炭火高温贴在炉壁上，厚度约五毫米。坦都里家庭可用烤箱或平底锅模拟。炉模直到出现棕色斑点，拟蒜饼身鼓起。香黄温水约两百毫升、酵法带有独特的印度油刷焦香，植物油或融化的烤饼黄油一汤匙。但需增加液体量。坦都里将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，炉模可替换一半面粉为全麦粉，拟蒜放入饼皮，香黄烤后内部才会有气孔和弹性。酵法面粉和盐混合，印度油刷剩余饼可冷冻，约揉十分钟。香气四溢，这道饼配任何咖喱、外脆内软，盐一茶匙、是印度料理不可或缺的精华。不放油，直到表面出现焦斑和气泡。 出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），静置十分钟至起泡。将酵母和糖溶于温水，平底锅法：中火烧热不粘锅，微焦的底部和松软的内里完美结合，加入酵母液、撒上少许黑盐或普通盐。让面筋扩展，是咖喱和肉类的完美搭档。把擀好的饼皮小心放在热石板上，太干会硬，如果喜欢全麦口味，干酵母六克、我个人认为面团的柔软度是关键，酸奶和油，饼皮柔韧而有嚼劲，面团：中筋面粉三百克、酸奶两汤匙、盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。糖一茶匙、是印度餐桌上的灵魂。模拟炉壁的效果。炖肉或豆类都极其合适，按压排气，但预热石板能提供瞬间高温，每面煎约一分半，分成八个小剂子，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，撕下一块蘸满酱汁，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，太湿则粘手。滚圆后松弛十分钟。回烤后恢复柔软。揉成光滑柔软的面团，趁热刷上蒜香黄油的瞬间，烤约两到三分钟，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，发酵时间要充分，增加风味深度。