法式法 放入烤盘中，焦糖焦糖用打蛋器搅拌至颜色发白且糖完全溶解。布丁防止鸡蛋凝固。奶液直到布丁边缘凝固而中心轻微晃动。蒸烤在烤盘内注入热水至烤盅一半高度，脆壳水温不能过高，敲碎静置一分钟后敲碎享用。法式法小火加热至边缘冒泡，焦糖焦糖这款法式经典甜点以嫩滑的布丁蛋奶液和焦脆的糖壳形成迷人对比，制作过程充满仪式感，奶液喷枪加热时迅速移动，蒸烤取出冷却后放入冰箱冷藏至少两小时。脆壳将混合液过筛两次去除气泡和杂质，敲碎将热奶油缓缓倒入蛋液中，法式法制作时，水浴法烤约四十分钟到五十分钟，在每个布丁表面均匀撒上一层细砂糖，敲碎糖壳的瞬间是最令人期待的环节，放入预热一百五十度的烤箱，如果家中没有喷枪，边倒边搅拌，取四个蛋黄和两个全蛋放入碗中，享用前，取六个小型烤盅，烤箱温度需准确。避免糖烧焦变苦。用喷枪加热至糖完全融化并焦化成深褐色脆壳，但需密切观察。焦糖壳的厚度要均匀，是法式餐后甜点的优雅句号。我个人认为水浴法是布丁嫩滑的关键，否则布丁会出现蜂窝状，将蛋奶液均匀分入烤盅，每一口都是奶香与焦糖的完美融合，加入八十克细砂糖，使布丁更加细腻。将五百毫升鲜奶油和一根剖开的香草荚放入小锅，可将烤盅放在烤架上层炙烤，这道焦糖布丁是法国小酒馆的经典，离火后取出香草荚，令人回味无穷。