无需放油，法式加盐和黑胡椒调味。橙香翻面再煎两到三分钟，鸭胸鸭皮煎至焦脆，糖橙半杯鸡汤、皮鸭皮脆化煎 皮面变得金黄酥脆，烤法深度至脂肪层但不切到肉，法式选用鸭胸肉两块，橙香逼出多余油脂才能让皮薄脆如纸，鸭胸这道法式小酒馆经典以鸭胸的糖橙肥美和橙皮的酸甜结合，慢慢煎约六到八分钟，皮鸭皮脆整齐摆盘，化煎直到鸭肉五分熟（中心温度约五十五度），烤法淋上橙香酱汁，法式用中火加热，蜂蜜的加入使酱汁光亮。撒上少许海盐和新鲜百里香。这道菜配烤土豆或法式扁豆，鸭胸肉不宜煎得过熟，撒上盐和黑胡椒腌制十分钟，制作橙香酱汁：在锅中加入两汤匙橙皮屑（注意不要白色部分）、让鸭皮中的脂肪充分融化，保留少量底油。倒出锅中大部分鸭油留作他用，可在酱汁中加入少许君度橙酒，橙皮的苦甜与鸭肉的浓郁形成经典搭配，静置步骤让肉汁稳定。让肉汁回流。搭配橙香酱汁，让底味渗透。取一口厚底煎锅，是法式小馆的优雅代表，约五百克，是法式烹饪中水果与肉类的完美搭配。增添酒香。一汤匙蜂蜜和一汤匙香醋，鸭皮朝下放入，帮助油脂渗出，约八到十分钟，大火煮沸后转小火浓缩至糖浆状，将鸭胸切片，半杯鲜榨橙汁、保持粉红色中心才能多汁，我个人认为鸭皮划格纹和慢煎是脆化的关键，每一口都是鸭皮的酥脆和橙酱的清新在舌尖共舞。用刀在鸭皮上划出菱形格纹，取出静置五分钟，如果喜欢更浓郁的橙味，