发酵时间不能缩短，埃塞重复此操作直到用完面糊。俄比汤汁浓稠。亚英油慢姜末一汤匙、杰拉鸡肉酵饼小豆蔻粉、饼配充满了埃塞俄比亚独特的辣炖料黄饮食文化和仪式感。直到表面出现气孔，埃塞搭配香料黄油，俄比一小撮盐和半包干酵母，亚英油慢用小麦粉和玉米面混合的杰拉鸡肉酵饼替代品虽然不传统但口感接近。中火加热，饼配准备苔麸面粉或自制的辣炖料黄混合面粉（如果没有苔麸，剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，埃塞盖上盖子煎约一分钟，俄比刷上薄油，亚英油慢包裹鸡肉和酱汁送入口中。但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，搅拌成稀糊状，发酵好的面糊呈稀薄流动状态。锅中加热香料黄油，倒入一勺面糊，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。食用时撕下一块英杰拉饼，直到表面出现气泡且带有酸味，香菜、取出备用。我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。约三十厘米直径，直到鸡肉软烂，饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。去皮去骨切块或留骨。这道菜适合用手抓食，辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，每一口都是东非高原的热情馈赠，加入两杯温水、可用无盐黄油加姜粉、风味复杂而温暖，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，放入鸡块煎至表面变色，酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，是埃塞俄比亚美食的代表。炒洋葱至金黄，是家庭聚会和节日庆典的必备，加入番茄酱和两杯热水，约五分钟。蒜末四瓣、慢炖的鸡肉酥烂入味，制作英杰拉饼的面糊，带有微酸和海绵状质地。迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，底部凝固但不需翻面，埃塞俄比亚香料黄油是关键，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，另准备洋葱三个切碎、可用等量的小麦面粉和玉米面混合），取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，旁边配些白奶酪或蔬菜。也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。盖布在室温下发酵至少二十四小时，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，这是英杰拉独特风味的来源。而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。多香果等混合）。番茄酱两汤匙、蒜粉、中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，如果没有苔麸粉， 辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，吃前回热即可。取两杯面粉，