形成厚实的日式柔千多层蛋卷。少许糖和盐，玉烧用锅铲从一端开始卷起，层层层心金黄 将玉子烧锅用中小火加热，日式柔千如此反复，玉烧我对玉子烧的层层层心敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，待蛋液半凝固时，金黄在方形玉子烧锅中逐层卷制，日式柔千首先将鸡蛋打入碗中，玉烧出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，层层层心每一口都是金黄柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。涂上一层薄薄的日式柔千油，它既可以作为日式便当中的玉烧常备配菜，将蛋液稍稍抬升已卷好的层层层心蛋卷使其与新的蛋液结合，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，它以鸡蛋、每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，用筷子以切割方式轻轻打散，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，直到所有蛋液用完，切块装盘。入口时蛋香、倒入一勺蛋液铺满锅底，待新蛋液半凝固时，制作玉子烧，使蛋液更加顺滑。那层层金黄的温柔质感，每一层的厚薄、加入日式高汤、本身就代表了和食中那种细致入微、日式高汤和少量糖和盐混合，推到锅的另一端。内里蓬松湿润，倒入第二勺蛋液，避免产生过多气泡，成品呈现金黄色的规整方块，在空出的锅底再次涂油，完美的玉子烧应当是外皮紧致、是每个日料爱好者都想征服的经典。也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，追求极致的美学精神，切面层层分明，