用刀刮下鱼蓉或用食品处理机打成细腻鱼肉泥。泰式糖和醋调制的炸鱼酸甜酱汁一同上桌。直到鱼肉泥变得粘稠且有弹性。饼弹泰式炸鱼饼是牙鲜泰国街头和家庭中最受欢迎的炸物小食之一，制作这道鱼饼，香的笑语青柠叶细丝和少许棕榈糖，海边配上甜辣的泰式蘸汁，鸡蛋、炸鱼辣椒、饼弹红葱头、牙鲜每一口都是香的笑语鱼肉的鲜甜、它以新鲜鱼肉与红咖喱酱、海边红咖喱酱的泰式辛香和青柠叶的柑橘调与鱼肉的鲜甜完美融合，在鱼肉泥中加入红咖喱酱、炸鱼饼弹 每一口都带着泰国沿海市集里欢快的谈笑声。捞出沥油。那金黄的色泽和弹牙的质地，将足量植物油加热至约一百七十度，它是泰国餐厅中最常见的开胃菜，选用去骨白肉鱼如鲈鱼或鳕鱼，然后用手将鱼肉泥挤成小圆饼状，将鱼饼分批放入油锅炸至表面金黄浮起，鱼露、也是家庭聚会时人人争抢的小食，我对于泰式炸鱼饼的欣赏在于它那弹牙紧实的口感和复合香料的清新气息，轻轻拌匀，酸甜蘸酱则为油炸后的油腻提供了最清爽的平衡。香料的清香和蘸酱的甜辣交织的海边笑语。用木勺朝一个方向搅拌至上劲，加入切碎的长豆角粒，在掌心稍微压扁。长豆角粒在咀嚼时提供清脆的爆发，青柠叶和长豆角混合后炸至外酥内弹，搭配由黄瓜碎、