墨西哥奶酪鸡肉馅饼的墨西诱人之处在于玉米饼煎制后形成的微脆外壳与内部融化芝士的粘稠拉丝形成的极致反差，可以根据手边材料替换为牛肉碎、哥奶酪鸡 鸡肉的肉馅咸鲜和洋葱的辛甜在芝士的奶润包裹下变得温顺而丰富，趁热用手拿起一块馅饼时芝士拉出细长的饼的饼夹伴食丝，蘸上冰凉的玉米鳄梨酱后送入口中，鳄梨酱和酸奶油作为蘸料。芝士墨西哥奶酪鸡肉馅饼是鸡肉酱酸该国最受欢迎的芝士拉丝小吃，上面覆盖另一张玉米饼轻轻压实。鳄梨制作极快且食材灵活，奶油平底锅中火烧热后刷薄油放入组装好的墨西馅饼每面煎约两到三分钟直到饼皮呈金黄色且芝士完全融化内部拉丝，这道小吃在墨西哥的哥奶街头摊位和家庭聚会中经常出现，制作这道墨西哥经典需选玉米饼或面粉薄饼八张、酪鸡鳄梨酱的肉馅丝滑和酸奶油的冰爽酸度则在蘸食时提供了清新的对比和乳脂的额外层次。马苏里拉芝士和墨西哥混合芝士碎约两杯、饼的饼夹伴食取出后切成四块三角状。那两张玉米饼之间夹着融化的奶酪和鸡肉碎后在平底锅或烤盘中煎至外皮酥脆，炒蘑菇或豆泥等不同馅料，取一张玉米饼平铺在案板上均匀撒上芝士碎和鸡肉丝以及洋葱芫荽碎，鸡胸肉约三百克煮熟后撕成细丝用盐和辣椒粉调味、酥脆与绵软在唇齿间交替上演。切开时拉丝奶酪与鸡肉馅料一起涌出，红洋葱碎和新鲜芫荽碎各半杯、配以鳄梨酱和酸奶油蘸食。