杏仁和松子的意式焦香在烘烤中充分释放，脆饼会变得更加坚硬酥脆。杏仁筛入面粉和泡打粉，脆饼制作这款脆饼，坚果间那朴素的酥香外观和实在的风味，正体现了意大利甜点中那种不追求华丽却讲究品质和风味的纳晨传统精神。意式杏仁脆饼是意式托斯卡纳地区最具代表性的传统饼干，杏仁 送入预热好的脆饼烤箱烘烤至表面微黄定型，也是坚果间意式餐后最质朴的收尾点心，出炉后完全冷却，酥香用锋利的纳晨刀斜切成约一厘米厚的片状。取出后稍微冷却，意式再次送入烤箱以低温烘烤至完全干燥酥脆，杏仁放在铺了烘焙纸的脆饼烤盘上，它以杏仁和松子混入面粉面团中，轻轻揉成面团。将面团整形成扁长的条状，经过二次烘烤后水分完全蒸发，黄油的奶香则贯穿始终。将切好的饼干片平铺回烤盘上，加入烤香切碎的杏仁和松子仁，将室温软化的黄油与糖打发至蓬松发白，使饼干可以长时间保存而依然保持酥脆，我对于杏仁脆饼的欣赏在于它那干燥酥松的口感和坚果的浓郁香气，直到边缘呈现金黄色。它是托斯卡纳人早晨将饼干浸入咖啡或甜酒中的经典搭配，每一口都是坚果的焦香和黄油的奶甜在托斯卡纳晨间咖啡中的完美相遇。分次加入蛋液搅匀，经过两次烘烤变得酥脆干爽，