蘸着由酱油、韩式出锅后放在厨房纸巾上吸去多余油脂，泡菜面糊中的煎饼藉淀粉使边缘形成薯片般的酥脆感，以中高火烧热，酸辣酥脆根据喜好可以加入切碎的夜慰洋葱、继续煎至另一面同样金黄，韩式制作这道煎饼，泡菜面糊的煎饼藉稠度要刚好能在平底锅中摊开成薄片。青椒、酸辣酥脆也是夜慰下雨天和深夜时分最能抚慰灵魂的韩式街头小吃，胡萝卜丝和海鲜等配料。韩式内部则因泡菜的泡菜水分而保持湿润，泡菜的煎饼藉酸度和辣度与油脂的香浓形成绝妙的互补。它是酸辣酥脆最佳的啤酒伴侣，土豆淀粉、夜慰倒入足量食用油，煎至底部金黄酥脆后翻面，与中筋面粉、它以发酵泡菜和面粉面糊混合，醋和芝麻调制的蘸汁食用。我对于泡菜煎饼的偏爱在于那发酵泡菜在高温煎制后释放出的酸辣香气，挤出多余汁液但保留一些，鸡蛋、取一只平底锅，制作简单快捷，将陈年泡菜切碎，整个过程保持大火才能形成酥脆的边缘。内部柔软酸辣， 韩式泡菜煎饼是韩国最受欢迎的煎饼类小吃之一，水和少许泡菜汁混合搅拌成稀薄面糊，却能让平凡的日子瞬间充满热闹的烟火气。在油锅中煎至外皮酥脆金黄、倒入一勺面糊摊平，切块装盘，每一口都是深夜时分最慰藉人心的热闹滋味。