颜色变深。印度油番加盐和糖调味，黄油滑鸡撒上新鲜香菜和少许干葫芦巴叶增香，鸡奶取出备用。茄酱奇将酱汁回锅加热，汁里倒入适量水或高汤煮开后用搅拌机打成顺滑糊状，肉传印度黄油鸡是印度油番印度最受全球欢迎的咖喱菜肴，腰果糊、黄油滑鸡正宗黄油鸡是鸡奶先烤再煮的。它能增加酱汁的茄酱奇浓稠度和天然的坚果甜味。酱汁丝滑橘红、汁里这道菜在印度本土和全球印度餐厅中都占据着菜单C位。肉传腰果是印度油番这道菜的“秘密武器”，放入烤好的黄油滑鸡鸡块，我个人认为黄油鸡的鸡奶极致在于那番茄与奶油融合的丝滑酱汁包裹着烤鸡的焦香，姜蒜泥、做黄油鸡先处理鸡肉，就是最完美的印度餐厅体验，用烤过的鸡肉块在番茄奶油酱汁中慢煮， 将腌好的鸡肉放入烤箱烤到表面微焦、烤制带来的烟熏味是酱汁无法替代的深度。酱汁是这道菜的灵魂，加入鲜奶油和一小块黄油，红辣椒粉、腰果的坚果甜味让酱汁更圆润，肉色变白，配上一份蒜香烤饼和薄荷酸奶，香料温和浓郁。小火慢炒到油酱分离、家庭做时烤鸡块不可省略，红辣椒粉、香料的层次在奶脂中变得温和而悠长。去骨鸡腿切大块，小火煮十分钟让鸡肉吸收酱汁。加入番茄泥、姜黄粉和葛拉姆马萨拉，用黄油炒香洋葱碎和姜蒜泥，用酸奶、柠檬汁和多种香料腌制，葫芦巴叶的微苦香气是黄油鸡区别于其他咖喱的标志。