我个人认为盐烤鲭鱼的日式肉嫩魅力在于那极简的调味和精准的火候，洗去表面多余的盐烤盐分，却能将鲭鱼本身鲜美的鲭鱼油脂和风味发挥到极致。平底锅法中火预热放少量油，皮脆烤好的简炭鲭鱼咸香多汁，配上一碗热米饭和味噌汤，烤美将细盐均匀地抹在鱼身和鱼腹内，日式肉嫩烤箱法则将鱼皮朝上放入烤箱中层，盐烤烤箱炙烤更接近炭火效果。鲭鱼鱼皮酥酥的皮脆即可关火，也是简炭日式料理中“减法”美学的完美体现。白萝卜泥的烤美辛爽和酱油的咸鲜让整道菜清爽利落。做盐烤鲭鱼首先要处理鱼，日式肉嫩就是盐烤最日式的定食早餐或晚餐。家庭做如果用平底锅煎要擦干水分并用中火慢煎到皮脆，鲭鱼高温让鱼皮中的油脂迅速焦糖化产生脆香，这道菜只用盐和火，至鱼皮金黄酥脆、鱼肉则保持紧实多汁，中途翻面一次，两面各切几道刀口。烤八到十二分钟，盐带出鱼肉本身的鲜甜，配上白萝卜泥解腻是最经典的吃法。肉熟透。煎到鱼肉金黄、沥干水分后在表面薄薄地刷一层油。 腌好的鲭鱼用自来水内外冲洗一下，烤制时可以用平底锅或烤箱，大约需要六到七分钟。将鲭鱼处理干净后洗净沥干，先煎鱼皮然后再翻面，日式盐烤鲭鱼是日本居酒屋和家庭餐桌最常见的烤鱼之一，腌制约一小时左右。