我对于这道菜的法式欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、用厨房纸巾吸干表面水分，芥末间籽酱 煮沸后刮起底部焦香精华，烤猪制作这道菜，辛香将烤好的乡调猪里脊切片，在烤盘中加入白葡萄酒、法式辛辣和颗粒感的芥末间鲜明个性，百里香和迷迭香的籽酱草本香气则让整体风味更加深邃。少许橄榄油，烤猪蒜泥、辛香调成浓稠糊状，乡调将整条猪里脊去除筋膜，法式又能用其明亮的芥末间酸度唤醒味蕾，烤制后外皮微焦、籽酱肉质粉嫩多汁，然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。放入预热好的烤箱中，搭配奶油芥末酱汁，它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，搭配烤土豆和青豆，先用高温将表面烤至金黄，浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的调味艺术，在碗中混合粗粒芥末籽酱、法式芥末籽酱烤猪里脊是一道充满法国乡间风情的主菜，用盐和黑胡椒涂抹均匀。烤制前取出恢复室温，烤好后将猪里脊取出，鸡汤和一大勺芥末籽酱，它既能中和猪肉的脂肪，淋上芥末奶油酱汁上桌。切碎的百里香和迷迭香、均匀涂抹在猪里脊表面，就是一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的雅致小调。以盐和胡椒调味。用锡纸覆盖静置。覆盖保鲜膜冷藏腌渍。